Weihnachtszeit ist Backzeit! Wenn Weihnachten näher rückt, es draußen kälter wird und man es sich drinnen gerne mit Kerzen und Tee gemütlich macht, darf eins nicht fehlen: Kekse. Wenn die dann auch noch vegan sind, ohne Zucker auskommen und nur mit wenigen Zutaten zubereitet werden können, dann ist der gemütliche Winterabend perfekt.
Was du für diese gesunden und leckeren Haferkekse benötigst?
Folgende Zutaten (für 20 bis 30 Kekse):
- 2 große Bananen
- 15 getrocknete, entsteinte Datteln
- 300g Haferflocken
- 200g gemahlene Mandeln
- 5 EL Sesam
- 3 EL Erdnussmus
- 1 TL gemahlene Vanille
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Datteln für 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und anschließend mit einem Mixer in einer Rührschüssel zerkleinern. Die Bananen zerdrücken und mit den Datteln verrühren. Anschließend die Haferflocken und die gemahlenen Mandeln unterrühren und Sesam, Erdnussmus und Vanille hinzufügen und die Mischung noch einmal mit dem Mixer verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und diese auf einem Backblech platt drücken. Das Ganze für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Die Kekse abkühlen lassen und genießen!
